여름은 들판에 옥수수가 잘 여무는 계절로 옥수수를 여름철 간식으로 자주 먹곤 합니다.
옥수수는 벼과에 속하는 한해살이 식물로 저 멀리 멕시코에서 건너온 식량작물로, 벼, 밀과 함께 3대 식량작물로도 불립니다.
여름에 자주 먹게되는 옥수수에 대해 간략하게 알아보고 맛있게 삶는 법을 알려드리겠습니다.
옥수수 건강상식
옥수수는 오메가6 지방산이 많이 함유되어 있어 지방의 분해와 배출을 돕기 때문에 옥수수를 많이 먹으면 비만에 걸릴 수 있습니다.
그리고 옥수수만을 주식으로 삼았을 경우 필수 아미노산인 니코틴산이 결핍되어 펠라그라병에 걸릴 확률이 높아집니다.
하지만 현대인은 여러 음식들을 골고루 먹을 기회가 있으면 영양제로 보충해주기 때문에 옥수수를 간식으로 드시면 큰 영향이 없습니다.
옥수수 맛있게 삶는 법
옥수수를 삶을 때는 껍질을 벗기고 깨끗이 세척하여 삶는게 먹기에 좋습니다.
하지만 껍질을 벗기지 않고 삶아도 큰 문제가 없어 기호에 맞게 삶으시면 됩니다.
옥수수를 맛있게 삶는 순서는 아래를 참고하시면 됩니다.
- 저는 깨끗하게 삶는 걸 좋아하기 때문에 껍질을 벗기고 수염도 뜯어냅니다.
- 사실 껍질 채 삶아도 되지만 삶고 나서 껍질을 벗겼을 때 수염 때문에 먹기 조금 불편할 수 있습니다.
- 옥수수의 손질이 끝났으면 냄비에 물을 받아 손질한 옥수수를 넣어줍니다.
- 옥수수 5개를 넣고 옥수수가 충분히 잠길만큼 물을 넉넉하게 넣어줍니다.
- 간을 맞추기 위해서 소금을 3큰술 정도 넣어줍니다.
- 그리고 단맛을 내기 위해 황설탕 3큰술과 설탕보다 25배 더 단맛을 낸다는 뉴슈가를 3큰술 넣어 줍니다.
- 뉴슈가가 없다면 황설탕을 종이컵 분량으로 한 컵 넣어줍니다.
- 뚜껑을 열고 강불에서 물이 끓어오를 때까지 끓여준 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 30분간 끓여줍니다.
- 30분이 지났으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 뜸을 들여 준 후 잘 꺼내 줍니다.(뜨거우니 집게를 이용)
- 삶은 옥수수는 실온에서 천천히 식혀서 드세요.
- 참고로 차가운 물에 식히면 단맛이 빠지기 때문에 천천히 식혀 드시는 걸 추천합니다.
- 갓 삶아 단맛과 짠맛이 어우러져 매우 맛있는 여름 간식 옥수수가 완성됩니다.
옥수수 보관법
옥수수가 남으면 랩이나 지퍼락에 넣어서 냉동 보관을 해줍니다.
삶은 옥수수의 강냉이를 하나하나 떼어낸 후 한 주먹씩 소분해서 냉동실에 보관해 두었다가 밥 지을 때 넣어주면 맛있는 옥수수 밥이 완성됩니다.