원기회복에 좋은 봄 채소 봄동 달래 냉이 부추

끝날 것 같지 않던 추운 겨울이 끝나면 나른하고 졸음이 쏟아지는 춘곤증이 찾아오는 따스한 봄이 찾아옵니다.

겨우내 상했던 원기회복에 좋은 봄 채소인 봄동, 달래, 냉이, 부추에 대하여 알아보겠습니다.


입춘의 보약 봄동

봄동은 겨울 노지에 파종하여 봄에 수확하는 배추로 겨울의 끝자락에 가장 먼저 봄을 알리는 채소입니다.

달래, 냉이와 함께 대표적인 봄 채소로 꼽힙니다.

봄동




봄동의 영양성분

봄동은 베타카로틴과 비타민 C, 비타민 A가 풍부하여 외부의 바이러스와 세균 등에 면연력을 올려주고, 항산화 작용으로 노화를 방지하고 암을 예방하는데 효과가 있습니다.

그리고 무기질(칼륨, 칼슘, 인 등)이 많아 빈혈을 예방할 수 있고, 콜레스테롤을 낮춰주어 동맥경화 예방 등 혈관건강에 좋습니다.


함께 어울리는 음식

함께 어울리는 음식으로는 봄동의 부족한 단백질과 지방보충을 위하여 돼지고기 수육이나 구이 쌈 채소로 먹거나 겉절이로 곁들여 먹으면 영양에 좋습니다.


달래

달래는 얼핏 보면 쪽파와 닮았으며 톡 쏘는 알싸한 매운맛과 향이 있습니다.

쪽파와 달리 뿌리 쪽이 동그랗게 달려있어 쉽게 구분할 수 있습니다.

봄이 오면 산이나 들, 뚝방 등 노지에서 쉽게 채취할 수 있으나, 요즘에는 하우스 재배가 많아 언제나 맛볼 수 있게 되었습니다.

달래




달래의 영양성분

달래는 예로부터 자양강장 효과가 뛰어나니 불교에서 오신채(달래, 마늘, 파, 부추, 아위)로 정하여 수양에 방해가 된다고 금기시 할 정도이니 말 다했습니다.

달래에는 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비타민 성분을 함유하고, 철분, 칼슘, 칼륨 등의 무기질을 많이 함유하고 있습니다.

매운맛의 알리신 성분으로 인하여 식욕을 북돋아 주고, 봄철 춘곤증에 좋습니다. 그리고 빈혈예방에도 탁월합니다.


함께 어울리는 음식

달래는 파전과 같이 전으로 부쳐 먹어도 되고, 나물로 버무려 먹어도 좋으며, 된장찌개나 국 등에 첨가하여 먹어도 좋을 만큼 다양하게 활용될 수 있습니다.

봄이 되면 달래는 보통 달래양념장을 만들어서 각종 봄 야채와 비벼서 먹으면 좋습니다.

봄동과 마찬가지로 돼지고기 등과 곁들여서 쌈으로 섭취하시면 영양 균형에 좋습니다.


냉이

냉이는 2월 중순 부터 3월 초 산이나 들, 밭에 쉽게 채취가 가능한 채소로 냉이 자체의 특유한 향이 있는 것이 특징입니다.

냉이




냉이의 영양성분

냉에는 비타민 A, B1, C 등 각종 비타민이 함유되어 있고, 칼슘, 칼륨, 인, 철 등 무기질 또한 함유량이 높습니다.

또한 냉이는 봄동이나 달래와 달리 단백질의 함유량이 높아 환절기에 떨어진 기력을 회복하는데 특효가 있습니다.


함께 어울리는 음식

냉이는 보통 전이나 찌개에 첨가하여 먹으면 고유의 향이 음식맛을 북돋아 줍니다.

그리고 타 채소와 마찬가지로 무침으로 버무려 먹거나, 부추와 함께 만두소에 넣어 먹기도 합니다.

냉이를 조리할 때에는 손질을 잘하여야 하고 흐르는 물에 여러번 씻어 흙을 깔끔히 제거해 주어야 합니다.




부추

잔디를 연상케 하는 부추는 정구지라고 불리기도 하며 봄부터 가을까지 여러번 잎이 돋아나 사시사철 즐길 수 있습니다.

하지만 3월 봄에 처음 올라오는 부추(초벌부추)는 ‘사위에게도 안준다’는 이야기가 있을 정도로 잎이 부드럽고 향과 맛이 더욱 좋으며 영양도 최고조에 이릅니다.

한번 심으면 4년 에서 5년 정도 같은 자리에서 계속해서 자라기 때문에 텃밭에 심으면 여러 해 동안 즐길 수가 있습니다.

부추




부추의 영양성분

특히 간 건강에 좋다는 부추는 달래와 마찬가지로 알리신이 있어 비타민 B군의 흡수율을 도와 피로 회복에 특효입니다.

베타카로틴, 비타민 C, E 등 항산화 기능을 가진 성분이 풍부하여 노화방지와 피부를 좋게 만듭니다.

부추를 먹으면 몸이 따뜻해지고 환절기 감기 예방과 설사 등에 효과가 있습니다.


함께 어울리는 음식

부추는 보통 부추전이나 부추나물무침으로 버무려 먹는 경우가 많습니다. 그리고 만두 소에도 함께 들어가기도 합니다.

그 밖에도 부추잡채나 삼겹살볶음 등과 같이 볶음요리에도 꽤 잘 어울립니다.




Leave a Comment